Le malt est l’un des piliers du brassage. Derrière sa simplicité apparente, il influence profondément la structure, l’équilibre et l’expression aromatique d’une bière. Son origine, son terroir et son mode de transformation jouent un rôle déterminant dans le profil final d’un brassin. Comprendre cette matière première, c’est comprendre une grande partie de l’identité d’une bière. […]
Les lagers japonaises sont reconnues pour leur netteté aromatique et leur grande précision. Cette signature, que l’on retrouve notamment dans Asahi Super Dry, repose en grande partie sur la maîtrise du froid à différentes étapes du brassage. Dès le départ, la fermentation s’effectue à basse température. Ce procédé permet d’obtenir une fermentation lente, stable et […]
L’amertume est l’une des caractéristiques les plus connues de la bière, mais aussi l’une des plus mal comprises. Elle ne résume pas le goût d’une bière, mais elle en fait partie lorsque le brasseur souhaite créer un certain équilibre aromatique. Comprendre l’amertume, c’est comprendre un élément du langage brassicole. Dans la plupart des bières, l’amertume […]
Derrière chaque bière, qu’elle soit une lager japonaise, une spécialité belge ou une bière sans alcool, on retrouve les mêmes ingrédients fondamentaux : l’eau, le malt, le houblon et la levure. Leur combinaison, leur origine et la manière dont ils interagissent définissent le style, le caractère et l’identité de chaque bière. Chez Asahi France, ces […]
Le monde de la bière est vaste et structuré autour de styles qui se distinguent par leur méthode de fermentation, leur origine et leur tradition brassicole. Chez Asahi France, cette diversité se reflète dans les brasseries et les marques qui composent notre portefeuille, chacune incarnant une vision spécifique du brassage. La première grande famille est […]
La bière sans alcool n’est pas une simple déclinaison d’une recette classique : c’est un produit à part entière, élaboré avec précision pour préserver l’identité aromatique tout en garantissant l’absence d’alcool. Chez Asahi France, cette maîtrise concerne notamment Asahi Zero et Peroni Nastro Azzurro 0.0%, deux références qui illustrent notre savoir-faire sur ce segment. La […]
