Derrière chaque bière, qu’elle soit une lager japonaise, une spécialité belge ou une bière sans alcool, on retrouve les mêmes ingrédients fondamentaux : l’eau, le malt, le houblon et la levure. Leur combinaison, leur origine et la manière dont ils interagissent définissent le style, le caractère et l’identité de chaque bière. Chez Asahi France, ces ingrédients sont sélectionnés avec rigueur pour préserver la cohérence et la qualité propres à chacune de nos marques.
L’eau constitue la base de toute bière. Sa composition minérale influence directement le rendu final : certaines eaux favorisent la douceur, d’autres mettent en avant la vivacité ou la légèreté. Chaque brasserie du groupe travaille avec une eau adaptée à son style, ce qui explique la singularité d’une lager japonaise comme Asahi Super Dry par rapport à une bière belge comme St Stefanus.
Le malt, issu de l’orge germée et séchée, apporte à la fois le corps, la structure et une partie des arômes. Son degré de torréfaction varie selon les bières : un malt clair donnera un profil léger et net, tandis qu’un malt plus travaillé peut offrir des nuances plus chaleureuses. C’est l’un des éléments qui permettent de différencier une lager nette comme Peroni Nastro Azzurro d’une bière plus expressive comme une ale britannique de Meantime.
Le houblon est un ingrédient déterminant pour l’équilibre aromatique. Sa variété, son origine et son mode d’utilisation influencent l’amertume et le parfum. Certaines références privilégient des houblons discrets, d’autres les mettent en avant pour créer un profil plus moderne et aromatique, comme dans les IPA de la gamme Upside Down.
La levure, enfin, est responsable de la fermentation, un processus central dans la fabrication. Elle transforme naturellement les sucres en arômes et, dans le cas des bières classiques, en alcool. Chaque type de levure donne une signature spécifique. Elle est essentielle dans les bières d’abbaye comme St Stefanus et joue également un rôle important dans les versions sans alcool, où la fermentation est contrôlée pour préserver l’aromatique tout en limitant la production d’alcool.
La qualité d’une bière repose autant sur la sélection de ces ingrédients que sur la maîtrise de leur assemblage. Cette attention portée à la matière première est partagée par toutes les brasseries du groupe Asahi, qu’il s’agisse de maintenir l’équilibre d’une lager, la complexité d’une bière belge ou la finesse d’une version 0,0 %. C’est cette constance qui permet à nos marques de conserver leur identité tout en répondant aux standards actuels de qualité et de responsabilité.
